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用料檸檬羅勒適量九層塔適量羅勒蝦碌的做法步驟1.麻蝦用剪刀剪掉頭須、背部划刀抽出蝦腸、洗乾淨備用，蔥、姜、蒜切碎。2.蒜姜粒爆香油鍋、下麻蝦、撒米酒、半煎半炒至七八成熟后，撒適量的醬油，少許鹽和砂……
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1.麻蝦用剪刀剪掉頭須、背部划刀抽出蝦腸、洗乾淨備用，蔥、姜、蒜切碎。
2.蒜姜粒爆香油鍋、下麻蝦、撒米酒、半煎半炒至七八成熟后，撒適量的醬油，少許鹽和砂糖翻炒均勻后燜片刻。
3.撒檸檬羅勒，九層塔乾粉翻炒均勻即可。
【如何鑒別上品雪蛤膏】
在市場上銷售的雪蛤，有盒裝和散裝的兩種，不管是選擇哪樣的，一定是要選加工過的乾燥品種，盡量選擇正規廠家的產品，（因為有的人會把其他品種蛙類冒充林蛙,真正的蛤蟆油是比較乾燥的拇指蓋大小的塊狀物，顏色是黃色和棕色深淺不一，有淡淡的腥臭味。膨脹率也是鑒別雪蛤-蛤蟆油的一個重要的標準，好的雪蛤膨脹率要達到20-30倍的體積變化.
【如何去除的雪蛤膏腥味】
加入少許生薑絲或用香橙肉及汁燉同煲,可去腥味,然後再加入椰露或鮮奶燉.
做好后的雪蛤一定要趁熱的吃,冷了就不好吃而且有腥味.
【雪
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