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書中顏如玉

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書中顏如玉介紹

書中顏如玉的主料：大顆料龍蝦仁200g輔料：黃瓜3條，水發粟米30g，蛋清1隻，裱花袋1隻調料鹽15g，味精3g，色拉油400g(實耗30g)，果醬50g如何做書中顏如玉1)將蝦仁洗凈、瀝干，用蛋清、鹽、……

書中顏如玉詳細內容

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書中顏如玉的材料大顆料龍蝦仁200g

輔料：黃瓜3條，水發粟米30g，蛋清1隻，裱花袋1隻 調料 鹽15g，味精3g，色拉油400g(實耗30g)，果醬50g

如何做書中顏如玉

1)將蝦仁洗凈、瀝干，用蛋清、鹽、味精、生粉上漿待用；

2)取兩根黃瓜分別順長剖開、一端相連，用鹽10g稍腌，待發軟時分開順長置放於長方形盤中(剖面朝上)，上下擺放，中間及兩端另用黃瓜條相連接(剖面朝下，綠皮朝上)，呈一本翻開的書的形狀；

3)取裱花袋裝果醬於"書"的右頁擠出"書中自有顏如玉"的字樣，並留落款；

4)另取鍋注油、滑蝦仁與粟米粒同炒，盛於"書"的左頁即可。

書中顏如玉的特色：蝦仁潔白如玉，滑嫩爽口，黃瓜點綴成翻開的書的形狀，形象、逼真。

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