手抓龍蝦

手抓龍蝦味道鮮的原料

豆豉100g 十三香粉50g 干辣椒30g 花椒5g 大蒜25g

油酥花仁25g 熟芝麻15g 香辣醬250g 生抽30g 白糖30g

味精、雞精各10g 色拉油100g 小龍蝦750g 十三香龍蝦

調料50g 干辣椒節15g 生薑片10g 蒜片20g 蔥節30g 香菜節15g 精鹽、

胡椒粉、料酒、味精、雞粉、糟油、鮮湯、水澱粉各適量 色拉油1500g?約耗75g

如何做手抓龍蝦味道鮮

1?豆豉剁細；干辣椒、花椒入鍋用微火焙香后，取出舂為粉末；大蒜搗成泥；油酥花仁研碎。

2?炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，投入蒜泥炸香，再下豆豉略炒，接著放入香辣醬、白糖、生抽、雞精...

3?小龍蝦剪去步足、觸鬚及蝦鰓，抽去尾腸后沖洗乾淨。

4?炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，倒入小龍蝦炸至蝦身泛紅時，撈出瀝油。

5?鍋留底油，投入生薑片、蒜片、蔥節、干辣椒節炸香，倒入小龍蝦，烹入料酒，淋入糟油，翻炒均勻后，摻入適量鮮湯，調入十三香龍蝦調料和精鹽、胡椒粉、雞粉，用大火燒開后，轉用小火燒約10分鐘至小龍蝦入味，再轉大火收汁，調入味精，用水澱粉勾薄芡，淋入少許明油，撒入香菜節，顛翻均勻后，起鍋裝盤即成。

手抓龍蝦味道鮮的特色：色澤紅亮，肉質細嫩，鮮香味美。

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