豉椒炒蟶子

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豉椒炒蟶子介紹

豉椒炒蟶子的材料:蟶子500克、老乾媽豆豉醬(或者其他豆豉醬)2湯匙(30ml)、青椒50克、大蒜2瓣(切片)、姜2片、香蔥15克(切段)、干辣椒10克(去籽切段)、胡椒少許、鹽適量、糖2茶匙(10克)、油3大匙如何做豉……

豉椒炒蟶子詳細內容

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豉椒炒蟶子

豉椒炒蟶子的材料

蟶子500g、老乾媽豆豉醬(或者其他豆豉醬)2湯匙(30ml)、青椒50g、大蒜2瓣(切片)、姜2片、香蔥15g(切段)、干辣椒10g(去籽切段)、胡椒少許、鹽適量、糖2茶匙(10g)、油3大匙

如何做豉椒炒蟶子

1.提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時(飼養的蟶子2小時可吐盡沙,野生的據說要2天),吐盡沙,撈出瀝干。在海鮮市場買的人工飼養的蟶子通常都是已經吐盡沙的,回家稍稍浸泡即可。將蟶子放入開水中,煮至剛張開殼,撈出瀝干水分待用。事先用水焯一下蟶子可以減少炒制的時間,並且可以避免在炒蟶子時出很多的水。

2.青椒洗凈斜切成段,干辣椒用剪刀剪成長短合適的段。

3.炒鍋燒熱,放入油,放入老乾媽豆豉醬炒香,炒出紅油。

4.放入蒜末、生薑片、干辣椒炒香。

5.放入蟶子翻炒,均勻,因為蟶子提前用水焯過,所以不用炒太長時間。

6.放入香蔥段炒勻,加入糖、胡椒粉、鹽調味即可。

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