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用料圓茄子2個番茄2個火腿腸1根蓋澆茄餅的做法步驟1.圓茄子切1CM左右厚的片，火腿腸切小末，番茄切丁。2.平底鍋中放一點點油，把茄餅鋪在裡面，小火慢慢炕。3.時不……
1.圓茄子切1CM左右厚的片，火腿腸切小末，番茄切丁。
2.平底鍋中放一點點油，把茄餅鋪在裡面，小火慢慢炕。
3.時不時翻面，等到茄子變軟了，盛起。
4.鍋中重新倒油，油熱后，倒入蒜末、番茄丁、火腿末、豆瓣醬翻炒。
5.加一些水和生抽、鹽、糖等，等開鍋放茄餅，翻炒均勻，大火收汁。出鍋。配饅頭吃，好。
韭菜里一定要加油，否則在蒸制過程中易變黃。一定要放米粉。我放的是生粉，所以味道差很多，少了那種粘粘糊糊的感覺。
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