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菌菇泡飯

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菌菇泡飯介紹

用料冷米飯　33碗香菇　22朵金針菇　0.5把綉正菇　8個韓式辣白菜1.5大匙泡菜汁1.5大匙鹽適量雞清湯500毫升香菇水適量芝麻油少許菌菇泡飯的做法步驟1.菇類以淡鹽水浸泡3……

菌菇泡飯詳細內容

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菌菇泡飯
菌菇泡飯
用料
冷米飯　33碗
香菇　22朵
金針菇　0.5把
綉正菇　8個
韓式辣白菜1.5大匙
泡菜汁1.5大匙
鹽適量
雞清湯500毫升
香菇水適量
芝麻油少許
菌菇泡飯的做法步驟

1.菇類以淡鹽水浸泡30分鐘，撈出洗凈。香菇切薄片，金針菇切小段，綉正菇撕小片備用。

2.鍋里倒入少許芝麻油，滑炒菇類至半熟，加入雞湯、冷米飯、辣白菜及泡菜汁、香菇水，煮開后加鹽調味，改小火再煮15－20分鐘至米粒開花，湯汁濃稠即可。

小貼士

1.喜好清淡口味的，可酌減辣白菜用量。
2.辣白菜及泡菜汁也可以用適量小蘿蔔泡菜或韓式辣醬代替。味道差不太多。
3.可依口味加入綠色蔬菜調色增香，我這次用的是少許馬蘭頭，切末，起鍋前灑入。
4.雞清湯是以小火慢燉出的湯汁，並需完全過濾去除油份及雜質。一次製作多量時可裝於密封容器分罐冷凍，使用前解凍。保存期約為3個月。
5.香菇水是泡發干香菇的水，過濾去除雜質使用。可裝密封容器存於冷藏室以便隨時使用，保存期約為1周。

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