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用料低筋粉100克鮮雞蛋2個核桃仁或黑白芝麻適量花生油40克白綿糖30-40克小蘇打1小匙泡打粉2小匙溴粉2小捏果仁桃酥的做法步驟1.取一盆將小雞蛋打勻（另一大雞蛋磕去蛋清不用，留黃打……
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1.取一盆將小雞蛋打勻（另一大雞蛋磕去蛋清不用，留黃打勻待用），再放入油、糖用打蛋器充分攪拌均勻成糊狀；
2.另取一盆，放入麵粉、泡打粉、蘇打粉、臭粉用手充分拌勻，然後倒入以上蛋糊中，再用手充分拌勻；
3.拌勻的面放在面案上揉成軟硬適度的麵糰，蓋上保鮮膜餳10分鐘；
4.將麵糰揉成長條狀，切成約18－20個小面劑子，用手團成圓球狀，再蓋上保鮮膜餳20－30分鐘；
5.將麵糰擀成小薄餅（別太薄了）；
6.烤盤上墊高溫布，將做好的小餅均勻地擺放在上面，刷一層薄薄的蛋黃液，小餅的中間灑上核桃碎或黑白芝麻等，用手輕輕按一下；
7.入烤箱烘烤，中層，上下火170度20分鐘（第二鍋15－17分鐘），剛出爐時，稍放涼再拿，不會粘盤。
1.南豆腐比北豆腐吃起來口感更好，也更容易入味。
2.因泡椒炒出來會有鹹味，所以鹽不需要放太多。
3.做豆腐的時侯，盡量少動鍋鏟，用晃動鍋子的方法讓調味料均勻，否則容易碎爛。
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