玫瑰果仁雙酥月餅

 找不出什麼原因，感覺生活一下子就忙碌了起來，發文的時候少了，很多時間更是顧不上看評論和留言，在此向一直關注我的朋友們表示一下歉意。月餅季已經要進入尾聲，剛剛有時間拍了傳統雙酥月餅的做法，趕緊來和大家分享，希望不會太晚。小時候家裡常吃的月餅有兩種，一種是提漿月餅，還有一種就是翻毛月餅。說起這種翻毛月餅，據說是名字的由來是因為出爐後放在桌上，用手一拍桌子，酥皮即能入鵝毛般飛起，可是我卻一度將這種月餅誤聽為發毛月餅，以至於幼小的我懷疑了好多年，這麼好吃的月餅為什麼叫發毛。後來月餅市場又出現了一種將提漿與酥皮集合的雙酥月餅，不似提漿月餅那麼硬，又不會像翻毛月餅那樣一碰就滿地渣，吃起來香酥可口，一下子贏得了所有人的喜愛，即使後來廣式月餅風靡，也未能居於它的上風。每到中秋，家鄉一家比較有名的糕點鋪中，這樣的新鮮出爐的雙酥月餅是要排隊購買的。今年我在網上找了方子，學做了一下，受廣式月餅影響太深，餡包得有些多了，個人感覺這種月餅還是皮厚一些的更香酥，而且最好還是用老式的木製模具才能製作出它的韻味。精彩推薦：月餅的做法大全

 玫瑰果仁雙酥月餅用料工具

 材料中粉（油皮）(210)黃油（油皮）(50g)糖漿（油皮）(117g)麥芽糖（油皮）(5g)水（油皮）(18g)中粉（油酥）(135g)黃油（油酥）(68g)輔料玫瑰醬（餡料）(150g)熟糯米粉（餡料）(100g)花生仁（餡料）(90g)核桃仁（餡料）(90g)植物油（餡料）(30g)鹽（餡料）(1g)蛋黃（裝飾）(一個)
 做法 電烤箱分類烘焙月餅中秋傳統美食甜味烘焙一小時普通難度

 玫瑰果仁雙酥月餅的做法:

 1.將花生搗碎。

 2.核桃入烤箱150度約七八分鐘烤香。

 3.將烤香的核桃掰碎。

 4.將核桃、花生與其他餡料材料混合均勻。

 5.將油酥材料混合成團。

 6.將油皮材料揉成一個光滑的麵糰。