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用料鮮魚1條杭州三的做法步驟1.活小河蝦用黃酒、薑汁、鹽、花椒、香草（香椿芽）等腌制2.鮮魚片肉，用刀背剁成泥，加蛋清、胡椒粉、鹽、薑末、蔥花調味，攪打上勁，用手捏成丸子放在盛有清水的……
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1.活小河蝦用黃酒、生薑汁、鹽、花椒、香草（香椿芽）等腌制
2.鮮魚片肉，用刀背剁成泥，加蛋清、胡椒粉、鹽、生薑末、蔥花調味，攪打上勁，用手捏成丸子放在盛有清水的碗中
3.豆腐切塊焯水，露筍切段焯水，木耳撕成塊焯水
4.鍋內倒油，小河蝦撒干澱粉，下油鍋炸變色后撈出
5.鍋內留底油，煸香生薑末、蔥花，倒入高湯，汆入魚丸，放入豆腐、木耳，加鹽、黃酒調味，水澱粉勾芡，放蝦、露筍，撒香蔥出盤。
可以放其它的蔬菜，有宜健康.。
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