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用料雞蛋4個砂糖90g低筋麵粉70g泡打粉5g香草粉5g白醋適量可可粉10g鹽5g香草巧克力戚風的做法步驟1.雞蛋蛋黃蛋清分離備用，低粉過篩后和可可粉、鹽、泡打粉、香草粉混合攪拌均勻備……
1.雞蛋蛋黃蛋清分離備用，低粉過篩后和可可粉、鹽、泡打粉、香草粉混合攪拌均勻備用。
2.蛋黃加入15G砂糖攪拌至無顆粒狀態後分3次依次倒入色拉油，淡奶攪拌均勻（攪拌均勻后才加第二次）。
3.分3次加入混合的麵粉輕輕快速攪拌均勻，不要划圈，避免起筋。
4.蛋清加入白醋2-3滴打30秒後分3次加入剩下的砂糖用電動打蛋器打至硬性發泡。
5.分3次把蛋清加入蛋糊內，從下往上翻攪拌均勻，不要划圈，避免起筋。
6.把蛋糕糊倒入模型內，用蛋糕鏟抹平表面，大力震動模型幾下，震出氣泡。
7.烤箱180度預熱10分鐘，烤箱中層170度烤20分鐘后改160度烤15-20分鐘，最後改150度烤10分鐘即可。出烤箱后倒扣完全放涼即可脫離模型切塊享用！
烤箱時間視烤箱情況而定。
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