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用料消毒鮮牛奶500g麵粉500g澱粉250g花生油1000g鹽2.5g臭粉5g泡打粉25g黃油50g白糖150g菠蘿香精0.1g蛋白25g脆皮鮮奶的做法步驟……
喜歡這些美食嗎？
1.把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大湯碗中，攪拌均勻
2.將1倒入鍋中，煮沸後轉為文火，慢慢翻炒至呈糊狀后鏟起放在盤內攤平晾涼，然後放冰箱上格，待冷卻變硬后取出切塊；
3.麵粉加油3兩、水半斤、鹽、發酵粉，放在盆內拌勻，調成炸牛奶用的脆漿；
4.鍋里放油，多多的油，燒熱至六成，注意油不能太熱，然後再將切好的冰奶糕放入麵漿中滾上脆漿，逐只放入油鍋，炸至金黃色就可以上碟開吃了！
1.熬鮮奶要順一個方向攪動。
2.嚴格掌握水澱粉與鮮奶的比例，使奶坯軟硬適中。
3.將脆漿對好后，靜止一會，才可使用。
4.奶坯用手勺輕輕推動，避免粘連，使受熱均勻，上色深淺一致，重油一遍，使之外焦里嫩。
5.瓊脂10g，加水少許蒸化，對入奶漿，攪勻，然後冷凍成型，使奶胚質韌，便於改刀掛糊，炸后瓊脂溶化，鮮奶更顯柔軟。
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