杭州特色菜有哪些_杭州特色菜去哪吃?

杭州菜歷史悠久，是漢族飲食之中的重要組成部分，屬於江浙菜系流派，隨著各地城市文化的交流，當地一些比較有特色的菜肴也被人們慢慢的了解熟悉起來，但是到底杭州特色菜都有哪些?應該在哪裡去吃，相信通過下面的介紹，各位好吃嘴心中會有一個答案的。

吳山酥油餅(精彩推薦：蔥油餅的做法大全)

食材明細：麵粉，花生油，綿白糖，糖桂花，玫瑰花瓣碎等;

製作步驟

1.適量麵粉與花生油攪拌均勻，揉勻，製成油酥面;

2.剩下來的麵粉中加入開水，搓成血皇狀，攤開放涼，冷卻之後加入冷水，再加適量花生油，揉搓成光滑，製成水油麵;

3.兩個做好的麵糰用保鮮膜包裹起來，靜置半個小時，再將其分割成10粉，搓圓;

4.取一個油麵劑子，裹入一個酥面劑子，裹好，壓扁，擀成長片，從一端捲起來，再壓扁擀成長條，從一端捲起來，這樣重複三次;

5.對半切開成兩個圓餅，有紋路的朝上，擀成麵餅，鍋中油燒熱后把餅放進去炸;

6.直至兩面都呈現出玉白色之後，撈出控油，撒上綿白糖，糖桂花和少量的玫瑰花瓣碎末即可。

西湖醋魚(精彩推薦：糖醋魚的做法大全)

這是一道杭州城內有名的傳統菜肴，年代久遠，製作方法正宗。

食材明細：

草魚，生抽，食鹽，大紅浙醋，紹興黃酒，糖，生薑末，水澱粉，白鬍椒粉;

製作步驟

1.草魚洗乾淨，將魚頭片成兩大片，將內臟清理乾淨，魚背一定不要切斷;

2.背部切花刀，炒鍋中水燒開，將魚入鍋，魚皮朝上，大火煮三分鐘，將魚撈出裝盤;

3.適量魚湯水中加入生抽，糖和紹興黃酒，生薑末，大火煮開;

4.接著加入雞精，食鹽，大紅浙醋和水澱粉，攪拌均勻，煮成紅亮的芡汁，直接將其淋在煮熟的魚肉上面即可。

南乳肉(精彩推薦：蔥爆羊肉的做法大全)

民間將其稱之為一品南乳肉，相傳是從古代流傳下來的，是杭州一道名菜佳肴。

食材明細：

五花肉，油菜，食鹽，醬油，味精，黃酒，姜，紅曲粉，小蔥，腐乳汁，白砂糖，豬油;

製作步驟

1.五花肉洗凈切成塊狀，放在鍋中焯燙后老出息勁;

2.與適量的醬油，白砂糖，腐乳，黃酒，蔥姜和食鹽一起放在鍋中，加入清水大火煮;

3.燒開后小火燜煮半個小時，再加入紅曲粉，繼續燒半個小時，起鍋后肉皮朝下，放在蒸籠里，蒸至酥爛;

4.蒸好後放在盤子里，湯汁收至濃稠后澆在肉上;

5.另起鍋，加入豬油燒熱融化，油菜放在裡面煸炒至熟，加入食鹽和味精調味，炒好后擺放在豬肉的兩邊即可。

總結：杭州特色菜，除了上面介紹的幾種，還有很多，比如龍井蝦仁，魚頭豆腐，叫化童雞等等，每一道菜肴都各具自身特色，但是做法都不簡單，想要吃到正宗的杭州特色菜，一定要按照步驟自己製作。