橄欖菜是什麼菜_營養價值有哪些?

橄欖菜是來自潮汕地區的一種獨特風味的小菜，以橄欖甘醇味道加上芥菜的豐腴之葉煎制而成的，具體的做法是這樣的，將橄欖壓破，去掉澀澀的味道，或者是將其放在水中煮，煮熟后再放在水中浸泡兩天，直至澀味全部瀝干之後，在鍋里加入植物油和食鹽反覆的翻炒，之期間加入適量的鹹菜葉子，越老越好，用小火慢慢的熬煮幾個小時，這樣做好的便是很黑的烏橄欖菜了。

橄欖菜的功效與作用

1.橄欖菜富含豐富的橄欖油，以及多種對人體有好處的維生素和鈣元素等等多種微量元素;

2.橄欖菜不僅是蔬菜，也可以當做一種水果，具有很高的營養價值;

3.橄欖菜中含有的維生素E是一種血管保護劑，kiyomi降低人體膽固醇和甘油三酯。對於高血壓患者來說是很好的一種健康食材;

4.橄欖菜可以起到治療便秘，膽結石，降低血壓和抗病毒的作用。

橄欖菜含有豐富的鈣質和維生素C，我國是世界上栽培橄欖最多的一個國家，主要分佈在我國的福建，廣東等地，其次在廣西，台灣等地均有種植，除了中國，還有其他國家也有橄欖的栽培，比如越南，印度，馬來西亞，菲律賓和緬甸等等。橄欖的營養豐富，果肉之中含有大量人體所需的蛋白質，碳水化合物，脂肪和維生素以及各種微量元素，其中維生素C的含量至少是蘋果的10倍，鈣質的含量也很豐富，並且很容易被人體消化吸收，每天適量咀嚼兩三個橄欖，可以防止呼吸道感染等疾病，兒童經常食用的話，對於骨骼的發育具有很多好處。

橄欖菜的美味做法

橄欖肉末四季豆

食材明細：橄欖菜，四季豆，豬瘦肉，生薑，大蒜，蔥，食鹽，生抽，生粉等;

製作步驟

1.四季豆去掉老金，姜蒜切成細末備用，蔥白切蔥花狀，瘦肉切成小粒;

2.豬肉中加入食鹽，生抽和生粉攪拌均勻，再倒入適量植物油，攪拌均勻，腌製片刻;

3.鍋中倒入植物油，燒至7成熱后把四季豆倒進去，大火炸至變色后撈出控油;

4.鍋中重新加油，燒熱后把豬肉倒進去炒至變色;

5.加入蔥生薑末爆香，再把四季豆倒進去，炒勻后加入橄欖菜一起翻炒;

6.最後加入生抽調味，翻炒出香味后即可出鍋。

小貼士

四季豆一定要翻炒至熟后才可以食用，不然可能會導致食物中毒，另外焯水的步驟是為了去除豆腥味，不需要煮太久的時間，以免四季豆過軟影響口感，並且焯水后的四季豆更加容易入味，將焯燙好的四季豆迅速放在涼水中，這樣不會影響它的口感，喜歡吃辣的朋友還可以在裡面加入一些剁碎的辣椒一起翻炒，這樣吃起來更香。