河蟹做法有哪些

中國人吃蟹的歷史悠久，螃蟹的營養價值很高，味道也是極其的鮮美。河蟹有叫做螃蟹、毛蟹，是餐桌上常見的一種食材，河蟹做法多樣，味道豐富，深受到大眾的喜愛。

河蟹做法有哪些：清蒸「蟹肉棒」

需要的食材

螃蟹500g，豬肉糜100g，京蔥1根，生薑1塊，雞精1小勺，鹽1小勺，料酒1大勺，澱粉適量。

做法步驟

1.螃蟹清洗乾淨煮熟剔除蟹肉。

2.生薑剁碎，京蔥白部分切成2寸長的段從中間劃上一刀剝開加清水泡十分鐘。

3.剝去蔥段內部的薄膜。

3.將準備好的豬肉糜中加入料酒、生薑、鹽、雞精、蟹肉，再加入適量的水朝一個方向攪拌均勻后，再加點澱粉攪上勁。

4.去適量的餡用蔥卷包好，上籠大火蒸10分鐘左右。

5.蒸好之後在上面撒上蔥絲，最後在上面淋上熱油即可。

小貼士

1.在河蟹做法中的清蒸「蟹肉棒」中，蔥白用清水泡后就很容易去掉內層的膜，這樣吃起來味道更好。

2.外層就是用蔥來包裹的，而且最後還淋油炸了蔥絲，所以餡裡面沒有加蔥花，特別喜歡蔥香的，也可以加點。

河蟹做法有哪些：河蟹西蘭花粥

需要的食材

米飯、螃蟹、西蘭花、鹽、蔥姜、料酒、雞精、胡椒粉、油。

做法步驟

1.將螃蟹清洗乾淨，西蘭花洗凈，切成小朵。

2.螃蟹去底蓋，對切，去胃。

3.準備一個砂鍋，放上適量的清水，家電米飯，放點油，大火煮開轉小火煮20分鐘。

4.放入西蘭花，在放入螃蟹，加入以下生薑末，料酒，大火煮開後轉小火煮8分鐘左右。

5.加入適量的鹽煮1分鐘，加點雞精、胡椒粉撒些蔥花即可。

河蟹怎麼做好吃：芙蓉蟹斗

需要的食材

螃蟹8隻，雞蛋3隻，澱粉20g，蔥生薑末10g，雞精、鹽各適量。

做法步驟

1.將準備好的螃蟹，清理乾淨，放在蒸籠中大火蒸20分鐘。

2.煮熟的螃蟹，將蟹肉和蟹黃剔出，蟹蓋留下待用。

3.在鍋中加入少許的油，放入蔥生薑末煸一下，把蟹肉和蟹黃放入熬制，調味。

4.將熬好的蟹黃放在蟹殼中。

5.蛋清用打蛋器打發，打發至蛋清糊不軟塌，加澱粉攪拌均勻。

6.將打好的蛋花放在裱花袋中，在蟹鬥上擠出花瓣。

7.放在烤箱中170攝氏度烤8分鐘左右。

河蟹如何清理

河蟹做法中，河蟹如何清理就是在做河蟹中一個重要的步驟，河蟹清理乾淨才能使味道更好，同時河蟹有些部位不能吃，這點葯特別清理好。

2.抓住雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）打開腹蓋，在中間從裡向外擠出排泄物。

3.將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內，（不放水的話螃蟹會亂跑的）全部洗完后加滿清水浸泡約十分鐘再沖洗，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的髒水。

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