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用料葵花籽或花220克黑芝50克麥芽糖80克糖60克水25克奶油20克鹽適量葵花籽酥糖的做法步驟1.葵花籽或花生220克.黑芝麻50克.分別炒香或烤香後用一熱水碗隔著保溫.……
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1.葵花籽或花生220g.黑芝麻50g.分別炒香或烤香後用一熱水碗隔著保溫.
2.麥芽糖80g和糖60g,水25g放鍋中小火煮到糖漿用筷子滴到水中能馬上硬脆時關火.
3.快速拌入堅果類.加入已溶化奶油20g左右一點點的鹽.
4.拌勻關火倒入已放保鮮膜的不鏽鋼盆上壓實.等稍涼切塊.
麥芽糖在冬天很難取出,先用隔熱水法讓它先軟化再取.堅果類不要太多也不能太少.做好的酥糖不用模子直接在乾淨的地方攤平壓實更好切,不要等涼透再切,會很難切的.
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