葵花鴿片

菜系及功效：私家菜

口味：咸鮮味工藝：抓炒

葵花鴿片的製作材料

材料雛鴿300g,雞蛋60g

調料大蔥10g,草菇15g,姜2g,雞蛋清10g,澱粉(豌豆)10g,植物油50g,胡椒粉0g,黃酒15g

葵花鴿片怎麼做，如何做葵花鴿片才好吃

1.蔥洗凈斜切成蔥欖；草菇去蒂洗凈；姜洗凈切片；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約20g；將鴿處理乾淨切片用蛋白、濕澱粉10g拌勻。

2.將鍋中放一點點油濕鍋，將雞蛋攪散成液倒鍋中攤成蛋皮，再將蛋皮用油炸熟撈起，斜切為件，排砌在碟邊四周。

3.燒鍋放油適量，將鴿片放入拉油至熟，傾在笊籬里，濾去油分；把鍋放回爐上，把蔥欖、草菇、生薑片、鴿片放在鍋中，濺入紹酒，用芡湯25毫升、濕澱粉10g、胡椒粉調勻為芡，加包尾油5g炒勻，放在碟中間便成。

葵花鴿片的製作要訣：

因有過油過程，需準備植物油500g左右。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。