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用料鴨胗300g油適量鹽適量蒜適量姜適量蔥適量料酒適量辣油適量麻油適量蔥香鴨胗的做法步驟1.鴨胗清洗乾淨，切少許薑片備用。2.鍋內放適量的水，放一些……
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1.鴨胗清洗乾淨，切少許生薑片備用。
2.鍋內放適量的水，放一些鹽、放入生薑片，放入鴨胗。
3.倒入適量的料酒。
4.開大火煮開后，轉中火約15分鐘，煮至鴨胗熟透。
5.把鴨胗放在冷水籠頭下清洗乾淨。
6.鴨胗切片。
7.再切適量的蒜泥、生薑末備用。
8.坐鍋熱油，入蒜泥、生薑末煸香后，倒入切好片的鴨胗。
9.翻炒后淋上適量的麻油。
10.再淋上適量的辣油。
11.倒入切好的蔥花。
12.轉小火，翻拌均勻。
13.起鍋裝盆，美味下酒菜一盆。
鴨胗用鹽水煮好后，過冷水能使肉質略緊，嚼口更好。
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