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用料五花肉500g油適量鹽適量味精適量白糖適量生抽適量栗子80g香菇50g蝦仁100g桂皮適量八角適量同安封肉的做法步驟1.準備好食材。豬肉最好選擇方形的……
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1.準備好食材。豬肉最好選擇方形的，今天買不到正方形，乾脆就切成2塊，拼成正方形。蝦仁香菇泡軟。
2.栗子對切，先煮15分鐘再撈出備用。
3.豬肉洗凈橫切（點到肉皮為止）。
4.切好的豬肉。今天的肉是長方形，只能切這樣了，如果是方形的就要剞2/3深的十字花刀。記得不要切到皮哦！
5.盡量讓豬肉的多餘水份去掉。為的是炸的時候不會水份接觸到熱鍋里油燒熱，五花肉放進起炸約1分鐘撈起備用。
6.鍋里放少許油燒熱，倒人約3匙白糖翻炒，直至白糖溶化成糖漿。火候和時間掌握很關鍵，溶化即可，炒太過了白糖就會燒焦變苦了。
7.接著放入豬肉翻炒上色。
8.加清水。
9.加桂皮和八角。
10.倒入煮熟的栗子。
11.加入泡軟的香菇和蝦仁。
12.加適量生抽和鹽巴，味精。蓋蓋兒，滷製約20分鐘。
13.滷製過的食材倒入高壓鍋里，蓋蓋兒，燜燒約30分鐘即可熄火。
14.香噴噴的“同安封肉”上桌啦！
這道菜的五花肉盡量選擇靠近豬前腿部位或者豬脖子部位的肉哦！白糖不要炒糊了，否則會發苦。
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