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用料鯧魚500克老豆腐1塊鹽糖適量料酒澱粉適量蔥姜蒜適量辣椒花椒適量老抽醬油適量胡椒粉雞精.適量老乾媽牛肉末辣椒醬適量豆腐鯧魚煲的做法步驟1.準備食才……
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1.準備食才
2.做法;鯧魚洗乾淨切大塊,用鹽,料酒,生薑片腌30分鐘,拍上澱粉,放油煎成兩面金黃.2.豆腐切大塊,放油煎成兩面金黃.3.砂鍋放清水,姜,蒜,辣椒,花椒,煮開,小火再煮10分鐘.
3.4.把魚和豆腐放到砂鍋里,大火煮開.5.放鹽,糖,料酒,老抽醬油,老乾媽牛肉末辣椒醬,胡椒粉,小火15分鐘.6.放些雞精,蔥花,即可.
4.整個菜,老乾媽牛肉末辣椒醬起了畫龍點睛的作用,不可缺乏.如果沒有,可以用豬肉辣椒醬.
小帖士;1.這款菜開始的湯汁要先煮一下,把姜,蒜,辣椒,花椒的香味都煮出來。
2.調料要早些放，慢火煨,豆腐吃足了魚的鮮味,連湯汁的味道都非常濃郁.
整個菜,老乾媽牛肉末辣椒醬起了畫龍點睛的作用,不可缺乏.
如果沒有,可以用豬肉辣椒醬.
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