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用料海蝦300g油適量鹽適量糖適量油爆海蝦的做法步驟1.蝦米洗凈，去頭去筋。這個步驟比較麻煩，要有耐心。2.起油鍋，用蔥段和薑片爆鍋。3.倒入蝦米大火翻炒。……
1.蝦米洗凈，去頭去筋。這個步驟比較麻煩，要有耐心。
2.起油鍋，用蔥段和生薑片爆鍋。
3.倒入蝦米大火翻炒。
4.待蝦米稍微變顏色時倒入老酒。
5.繼續大火翻炒，再放入適量鹽和糖，炒至嚇米完全變色，即可出鍋。
翻炒時不用加水，因為蝦米本身就是一種很快就能熟的海鮮，而且自身也帶有水份。
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