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用料三黃雞1隻栗子200g油適量鹽適量料酒適量醬油適量白糖適量蔥適量八角適量姜適量蒜適量紅燒栗子雞的做法步驟1.鹽水煮開，放入生栗子，燜5分鐘……
1.鹽水煮開，放入生栗子，燜5分鐘
2.栗子上切開一個小口
3.包出栗子備用
4.三黃雞處理乾淨
5.剁成塊
6.鍋內倒油，放入蔥姜蒜八角爆香，倒入雞塊炒勻
7.烹入料酒
8.倒入醬油炒勻
9.放入栗子
10.加滿水
11.水開后撇去浮沫，放入鹽，白糖，中火燉30分鐘
12.大火收汁
事實證明沒有焯水的雞塊沒有焯過水的好吃，所以在炒雞塊之前冷水下鍋，焯好后撈出再進行炒色
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