帶魚春筍湯

帶魚春筍湯的功效與作用

帶魚：補虛、解毒、止血

春筍：消痰、清熱、富含胡蘿蔔素

鹹肉：保護神經系統、促進腸胃蠕動、抗腳氣

帶魚春筍湯的製作材料

帶魚1條 春筍2隻 鹹肉130g 黑木耳16g 黃酒2大匙 紅椒1/2隻 大蔥1根 生薑4片 蒜1/2隻 鹽適量

帶魚春筍湯的家常做法

1.帶魚洗凈，切成6厘米的長條狀

2.鹹肉清洗，切薄片，黑木耳用溫水泡發后清洗乾淨，大蔥斜切3公分的小段

3.春筍去殼清洗后斜切成片

4.鐵鍋預熱後放油，下帶魚塊小火煎至兩面微黃鏟起

5.另起油鍋，放蔥段、蒜頭、生薑片微煸成金黃色，倒入鹹肉煸炒后加黃酒

6.加入煎好的帶魚和春筍、黑木耳和紅椒

7.倒入熱水，大火燒開後轉小火煮20分鐘左右，湯色呈奶白後下鹽調味即可

小貼士

1.帶魚腹內黑膜一定要刮凈，這是防止腥氣的關鍵

2.煎帶魚時，要將魚身擦乾水分，熱鍋冷油小火煎，晃動鐵鍋讓油附著魚身，盡量一面煎透后再翻面

3.筍可以淖熱鹽水，以減少草酸攝入

4.熱水要一次性加足，以稍微沒過食材為準

5.煮的時候要減少翻動的次數，以免帶魚破損