春筍甲魚湯

 給我奶奶補身子煲了一大鍋。
甲魚湯，要用活甲魚燉，我不敢殺甲魚，在菜市場這一步交給賣甲魚的大叔代勞，至於那血腥場面，直接省略1800字。

 主料

 甲魚1隻

 輔料

 干香菇8朵 春筍1棵 枸杞10粒 紅棗10顆 鹽2勺 料酒2勺 純凈水1500毫升 蔥段4段 生薑片4片

 春筍甲魚湯的做法

 1.殺甲魚那一步由菜市場大叔代勞，回家切塊，浸泡3小時。煮一鍋清水，放入蔥段生薑片，2勺料酒，甲魚塊，煮5分鐘。這一步是為了去除腥氣，要煮夠5分鐘，不要下水就撈出來。

 2.枸杞，干香菇用水泡發，紅棗洗凈，冬筍處理好（要事先煮一下）切塊。

 3.過水的甲魚塊和蔥段，生薑片，泡好的香菇一起放入電飯煲內膽中，加入沒過甲魚塊的純凈水。

 4.啟動電飯煲【煲湯】功能，進行第一個90分鐘的煲制。

 5.90分鐘后，加入筍塊，啟動【煲湯】功能，進行第二個90分鐘的煲制。

 6.180分鐘煲湯完成後，加入紅棗和枸杞。

 7.加鹽調味，最後燉20分鐘。即可。

 8.用砂鍋煲的方法一樣，只要時間足夠，湯就好喝。

 烹飪技巧

 煲湯很簡單，只要時間足夠。