辣炒鳳爪

在俺小的時候，曾經有一個非常貼心的願望：那就是一隻雞如果能長四條腿該多好啊！為啥呢？因為俺家裡的人都喜歡吃雞爪子唄！俺爹俺娘俺弟再加上俺，都是雞爪的忠實「爪迷」！在那個年代，能象現在這樣抱著一盤子雞爪子盡情地啃那絕對是一種奢望！一般要在逢年過節或是在家裡來客人時才能吃上一隻雞。說來也奇怪，來俺家的好多客人也都喜歡啃那雞爪子，每當看著爸爸把那雞爪子夾到客人的碗里時，俺和俺弟就會偷偷地咽口水。此時在俺那幼小的心裡就開始琢磨：要怎樣才能讓雞多長几條腿出來呢？

由於小時候對吃雞爪的強烈渴望，以至於在俺剛開始自己掙錢那會兒，就不惜「血本」買了一大包滷雞爪，和閨密一起躲在宿舍里啃了一個下午，真是好不盡興吶！心裡想著要是天天能這樣啃雞爪那該多好啊！現在，咱這日子越來越好了，想天天啃雞爪那也不是一件什麼很難的事情啦！像俺一樣愛啃雞爪的筒子們，來，和俺一起盡情地——啃雞爪吧！

辣炒鳳爪

原料：雞爪300g、紅泡椒5個、豆瓣醬、生薑、蔥、料酒、生抽、胡椒粉各適量。

做法

1.將鳳爪從中間砍成兩截（此步可省略），剪去指甲，洗去血水待用；紅泡椒剁碎；生薑一部分切成片，一部分切成末；蔥的蔥白部分切成段，蔥葉部分切花；

2.鍋內放入適量的水，放入處理好的鳳爪、生薑片、蔥白與適量的鹽，煮開后撈去浮沫，再煮5分鐘左右關火；

3.將煮好的鳳爪撈出瀝干待用；

4.起油鍋，放入紅泡椒碎與豆瓣醬、生薑末，煸出辣味；

5.下入鳳爪，翻炒幾下後下入少許料酒與胡椒粉炒勻,再加入少許水燜一會兒使其更好地入味；

6.再放入蔥花與少許生抽，炒勻后裝盤即可。

經驗分享：

1.因為雞爪在煮的時候已經放鹽，並且泡椒與豆瓣醬裡面都有鹽分，所以我沒有再加鹽，如果口味比較重的朋友可酌量加少許鹽；

2.在煮鳳爪時可再加入一些八角桂皮等香料，味道會更香（俺家的這些東東剛好用完了還木有買吶）；

3.也可在煮雞爪時加一些老抽使其上色。