辣燜羊肉

共有四個人一起吃飯。辣燜羊肉端上桌后......一個說，去，給我盛碗飯！另一個說，你家有酒嗎？最好是白酒！第三個人靦腆的說，我想要一杯茶！我就一會兒盛碗米飯遞過去，一會兒從柜子里翻出白酒，洗好酒杯遞過去，一會兒再翻幾個白眼遞給要茶喝的那位。因為，他是我老公。給他倒了茶，他順便給正在廚房裡做湯的老婆遞了句話：你要是再不出來，我們就把羊肉吃光了哈！

那怎麼行？

於是，在幾雙筷子的間歇，我眼明手快的夾到了幾塊羊肉，熱辣辣的，湯配在米飯里，美啊！吃肉的間隙再來口酒，哦！意想不到的熱辣！然後，喝口茶吧，果然不同，嘴裡辣過了后就有清香，看來幾位都是吃肉的行家。

吃完了飯，不，可以說，是搶完了羊肉，大家坐在一起喝茶閑聊。我在廚房裡打掃戰場，根本聽不到外面說什麼，過了一會，要茶喝的那位大叔把頭伸進來，沖他的廚娘老婆豎了豎大拇指，小聲說：他們說，下一次做這個羊肉，你再弄點拉條子，寬的那種最好......廚娘沒說什麼，只是此時無聲勝有聲看了看他。他還是豎著拇指把，笑著說，算我沒說，沒說，沒說。

不過，還是好主意。寬拉條子拌在辣油湯里，想著都能想出口水。

辣燜羊肉

原料：

羊腿肉1000g、洋蔥1塊（切成片）、蒜5瓣（把每瓣切開）、生薑4片、香葉2片、花椒粒10粒、大香1個、山楂片2片、干紅辣椒8—10隻、辣椒粉、豆瓣醬適量，黃酒1杯、鹽、老抽適量。

做法

1.汆羊肉。羊肉經冷水泡過，反覆沖洗后，冷水上鍋，水量為沒過羊肉為宜。鍋開后，撈出羊肉湯留用；

2.熱鍋倒油，油量比平常要多，將生薑、洋蔥和蒜瓣下入，爆香後放入香葉、花椒粒、大香、山楂片、干紅辣椒和豆瓣醬，火關小后，翻炒少許；

3.放入羊肉，繼續翻炒，使每塊羊肉上都沾上調料；

4.倒入黃酒，繼續翻炒，將汆羊肉的湯倒入一半，調入鹽（不要放太多，豆瓣醬已經很咸），調入辣椒粉；

5.開為中小火，待湯汁收到一半時，再倒入另一半羊湯，倒入老抽，繼續收汁；

6.待湯汁受盡，時間為1小時——1.15小時之間，羊肉已燜到爛軟入味，即可。