蒸汽水肉

蒸汽水肉的材料

蒸汽水肉的調料

做蒸汽水肉所需做法

蒸汽水肉的做法步驟

1.第一步：將買好的五花肉洗凈，將生薑絲切成細絲，和五花肉一起剁成肉茸備用。

2.第二步：將肉茸裝入碗里，加入適量食鹽、生粉、胡椒粉，取一個雞蛋敲破，將蛋清也加入肉茸中，蛋黃另外備用。

3.第三步：將加入生粉、蛋清、胡椒粉、食鹽后的肉茸攪拌均勻后，手指併攏用指背輕輕按壓，將肉茸慢慢碾薄。

4.第四步：盡量將肉茸碾壓平整且厚薄一致，這樣方便蒸的時候受熱程度均勻。

5.第五步：將之前去掉蛋清的蛋黃放入其中，和肉茸一起蒸，這樣既不浪費也增加了營養性。

6.第六步：將碗中注入清水，準備蒸汽水肉。

7.第七步：將湯碗放入蒸鍋中開始蒸。

8.第八步：待水開後繼續蒸15-20分鐘，看到碗中的肉已經飄在湯麵上則表明已經蒸熟可以端出，再根據個人口味加入適量的醬油調色，撒上蔥花點綴。

小竅門：1.加入蛋清和生粉的目的都是為了讓肉質更鮮嫩。
2.一定要注意火候的把握，不能蒸太長時間，這樣會使肉變老，影響口感。