扇貝肉蛋羹

扇貝肉蛋羹的材料

扇貝肉蛋羹的調料

做扇貝肉蛋羹所需做法

扇貝肉蛋羹的做法步驟

1.把扇貝肉的小裙邊撩起，把底下的東西清理乾淨，小裙邊可要可不要，我是沒有要它。

2.把扇貝肉那一塊「暗藏玄機」的那一整塊揪掉不要。單純留下日月貝，把附著在上面的東西清洗乾淨。

3.如此處理好所有的扇貝肉，放入小碗中，加少許料酒、食鹽及切成絲的生薑腌制十分鐘。

4.雞蛋磕入碗中，加少許食鹽充分打散。

5.按1.1的比例加入涼水，充分攪拌至均勻混合。

6.把攪打好的蛋液過濾到要入蒸鍋的碗中，濾去氣泡。

7.在碗的表面蒙一層保鮮膜，冷水入鍋，蒸約8分鐘。

8.至表面凝固后拿出，在上面放處腌制好的扇貝肉。

9.再次蒙上保鮮膜，再入鍋中蒸約5分鐘即可。

10.取出，在表面撒上少許蔥花，淋上適量香油即可食用。

小竅門：1.因為雞蛋本身就有淡淡的鹹味，所以放鹽的時候一定要控制量。
2.清洗乾淨的扇貝肉最好用料酒及生薑腌制一會，能有效地去除腥氣。
3.加入扇貝肉后蛋羹已經相當鮮美，不需要再加蚝油等提鮮。
4.蛋羹蒸制時間不宜過長，不然口感會比較老。