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黑魚冬瓜湯的主料：黑魚（我只用了頭和尾）(1條)冬瓜(400克)黑魚冬瓜湯的調料：姜(4、5片)料酒(1湯匙)蔥段(適量)鹽(適量)雞精(1茶匙)做黑魚冬瓜湯所需廚具：炒鍋黑魚冬瓜湯的做法步驟……
黑魚冬瓜湯的材料
黑魚（我只用了頭和尾）(1條) 冬瓜(400g)黑魚冬瓜湯的調料
姜(4.5片) 料酒(1湯匙) 蔥段(適量) 鹽(適量) 雞精(1茶匙)做黑魚冬瓜湯所需做法
炒鍋黑魚冬瓜湯的做法步驟
1.1.將黑魚去鱗、鰓及內臟，洗凈；
2.2.切下頭尾，中段我給紅燒了；
3.3.熱鍋入油，放入生薑片，用鏟子壓著生薑片在鍋內抹一圈，這樣魚就不容易粘鍋了；
4.4.放入黑魚煸熟，不要多翻面，待一面煸至魚肉變白后翻一次面即可；
5.5.將魚肉煸至8成熟后，放一勺料酒，放入適量的清水，基本沒過魚身即可，加蓋大火煮開後轉小火燉煮；
6.6.在燉煮期間，將冬瓜去皮切條（不去皮也可以）；
7.7.待魚湯燉煮濃白后加入冬瓜條；
8.8.燒煮至冬瓜熟透即可，加鹽、雞精、蔥段調味出鍋。
9.9.加鹽、雞精、蔥段調味出鍋。
小竅門：廚房小貼士
1.煸魚前，將生薑片在鍋中抹一圈可以防止魚皮粘鍋，而影響菜色；
2.冬瓜皮能清熱化痰，除煩減肥，能接受口感的盡量保留冬瓜皮比較好。
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