黑椒牛腩煲

天氣依舊持續高溫，高溫天下廚房是挺遭罪的一件事，家裡每個人的胃口都不盡相同，每次做飯都要考慮到家裡每個人，其實在這樣的高溫天不需要很麻煩的做很多菜，只要這一道料理即可搞定全家人的晚餐，這就是小熊今天與大家分享的經典西式料理【黑椒牛腩煲】，方法有所改良畢竟東北人在燉菜上還是頗有心得，改良過後輕鬆簡單，味道絲毫不輸給高檔西餐廳，濃郁的湯汁與大塊的牛肉澆在白米飯上，定會讓家人胃口大開。

食材：

牛腩 2000g、八角 2枚、花椒 1小勺、黃酒 50ML、生抽 15ML（1湯勺）、姜 5大片、蔥 半根、土豆 200g、胡蘿蔔 100g、黑胡椒汁 150ML、黃油 50g

做法

1.牛腩切成小塊，用水浸泡一夜（約5-6小時）泡出血水，中途換1-2次水，胡蘿蔔和土豆切成小塊待用。

2.浸泡好的牛肉放入電壓鍋中，加入少許花椒八角，蔥姜，黃酒，生抽，加水，水量沒過牛肉多一點為宜，然後選擇肉類，待牛肉燒好撈出牛肉，挑出蔥姜八角與花椒，老湯備用。

3.選一個深一些的湯鍋，加入黃油燒化后，加入牛肉與150毫升的黑胡椒汁翻炒拌勻，待其飄出香味后加入壓力鍋中的老湯。燒開后，中火燉20分鐘后加入胡蘿蔔與土豆，轉小火燒至湯汁濃郁即可(約25分鐘)。

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