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純奶百搭白土司中種法的主料:金像高筋粉(300克)純奶百搭白土司中種法的調料:酵母(4克)糖(10g)鹽(4克)牛奶(72克)黃油(28克)做純奶百搭白土司中種法所需廚具:電烤箱純奶百搭白土司中種……
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純奶百搭白土司中種法的材料
金像高筋粉(300g)純奶百搭白土司中種法的調料
酵母(4g) 糖(10g) 鹽(4g) 牛奶(72g) 黃油(28g)做純奶百搭白土司中種法所需做法
電烤箱純奶百搭白土司中種法的做法步驟
1.將A的牛奶和酵母先混合均勻,再倒入糖,最後倒入高粉,不必揉勻,用筷子攪拌混勻即可。
2.覆蓋保鮮膜發酵至三倍大。
3.將B中除了黃油之外的原料和發酵好的酵頭1混合均勻,揉至麵筋擴展,加入軟化黃油,繼續揉至完全階段,收圓入盆,覆蓋好,於溫暖處發酵30-40分鐘。
4.取出麵糰,分割成三等份,滾圓,中間發酵20分鐘。
5.逐個擀開,翻面。
6.左右分別向中間折,壓實,再由上而下緊密捲起。
7.放在吐司模里於溫暖處進行最後發酵。
8.烤箱下層,180度40分鐘,上色后蓋錫紙,烤好后立刻取出脫模。
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