中種白土司

中種白土司的材料

中種白土司的調料

做中種白土司所需做法

中種白土司的做法步驟

1.中種麵糰：高筋粉220g，乾酵母3g，水130g

2.將中種用料倒入麵包桶

3.放入麵包機，啟動和面程序

4.和成麵糰

5.選用發酵程序或室溫發酵

6.主麵糰：高筋粉60g，細砂糖15g，鹽1/2小勺，奶粉10g，水40g，黃油15g

7.將主麵糰用料除黃油外倒入發酵好的中種麵糰

8.啟動和面程序

9.揉至麵糰較光滑，暫停程序，加入黃油。繼續攪拌，程序結束以後，再重複和面程序一次

10.麵糰能夠拉出透明薄膜，和面完成

11.選擇發酵程序

12.麵糰漲發

13.取出麵糰，排氣，分割成三等分

14.滾圓，鬆弛10分鐘

15.擀成長方形

16.捲起

17.放入麵包桶

18.再次選擇發酵程序

19.麵糰再次漲發