中種全麥土司

中種全麥土司的材料

中種全麥土司的調料

做中種全麥土司所需做法

中種全麥土司的做法步驟

1.中種麵糰料：全麥麵粉120g，高筋粉85g，麩皮1大勺，乾酵母4g，水130g

2.將所有材料倒入大碗

3.揉成團，蓋上保鮮膜進行基本發酵

4.麵糰長大

5.主麵糰料：高筋粉85g，水50g，細砂糖15g，鹽1小勺，奶粉10g，黃油15g

6.將除黃油外的主麵糰料和中種麵糰一起倒入大盆，

7.攪拌至略光滑，加入黃油

8.繼續攪拌至能拉出大片薄膜

9.放入大碗，進行第二次發酵，約60分鐘

10.麵糰長大至2倍

11.排氣，分割成3等分，滾圓，鬆弛15分鐘

12.擀成20*10厘米的橢圓形

13.翻面，捲起

14.收口向下放置

15.將卷好的麵糰放入土司盒，蓋上蓋子，進行最後發酵

16.麵糰長至9分滿

17.放入烤箱，中下層，上火190度，下火210度，烤30分鐘左右

18.出爐揭蓋