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紫薯吉祥包

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紫薯吉祥包介紹

難度：切墩(初級)時間：30-45分鐘主料高筋麵粉200克低筋麵粉50克細砂糖40克即發乾酵母3克蛋25克牛奶150克有鹽黃油25克輔料紫薯餡200克紫薯吉祥包的做法步驟1.紫……

紫薯吉祥包詳細內容

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紫薯吉祥包
難度：切墩(初級) 時間：30-45分鐘

主料

高筋麵粉 200g 低筋麵粉 50g 細砂糖 40g 即發乾酵母 3g 蛋 25g 牛奶 150g 有鹽黃油 25g

輔料

紫薯餡 200g

紫薯吉祥包的做法步驟

1.紫薯蒸熟，趁熱搗成泥，鍋內放少許植物油，放入紫薯泥，加入40g細砂糖，翻炒至細砂糖溶化，盛出放涼備用。

2.把麵糰的材料用后油法揉至擴展階段。放溫暖處進行基礎發酵。

3.基礎發酵結束后，將麵糰取出輕壓排氣，分割成 6等份，滾圓后鬆弛15分鐘。取一份鬆弛后的麵糰擀成橢圓形，拉出四角整成長方形。

4.將製法3的麵糰翻面后壓薄底邊，鋪上紫薯餡。

5.將麵糰自上而下捲成筒狀，收口處捏緊，切3刀將麵糰分割成4等份，頂瓿不切斷。將切口翻開，兩頭的小麵糰交叉，做好的麵包放溫暖濕潤處進行最後發酵。

6.發酵結束后，表面刷蛋液，入180度的烤箱，中層，烤15分鐘。

小貼士

紫薯（學名：Solanum tuberdsm）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。

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