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香蕉椰絲奶酥包

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香蕉椰絲奶酥包介紹

難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料高筋麵粉240克香蕉泥72克雞蛋30克牛奶84克白砂糖32克鹽1/2小勺黃油20克酵母3.5克黃油25克細砂糖25克全蛋25克椰蓉60……

香蕉椰絲奶酥包詳細內容

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難度：掌勺(高級) 時間：1小時以上

主料

高筋麵粉 240g 香蕉泥 72g 雞蛋 30g 牛奶 84g 白砂糖 32g 鹽 1/2小勺 黃油 20g 酵母 3.5g 黃油 25g 細砂糖 25g 全蛋 25g 椰蓉 60g 牛奶 25g

香蕉椰絲奶酥包的做法步驟

1.高筋麵粉、肉桂粉、酵母、糖、雞蛋、牛奶、香蕉泥混合均勻，揉和成一個麵糰。

2.把麵糰打出筋，加入黃油，至黃油和麵糰完全揉和后再加入鹽巴繼續揉面，直到麵糰薄膜階段（能拉出一層透明的薄膜）。

3.重新揉好麵糰，放置乾淨的深碗中，蓋上保鮮膜，放到溫暖濕潤的地方一次發酵至麵糰二倍大取出。

4.取出麵糰排氣，分割65g/個。

5.重新整圓蓋上保鮮膜，醒發鬆弛15分鐘。

6.取一團壓，用擀麵杖擀成長橢圓形，鋪入椰蓉餡，然後從頭往下捲起，並收緊收口。

7.把做好的面胚放入烤盤中，重新蓋上保鮮膜放入溫暖的地方二次發酵，發酵完全后取出頂上刷蛋液，用沙拉醬擠出Z字形，並撒上椰蓉做一些點綴。

8.預熱烤箱180度，中下層，上下火，烤焙20分鐘。

小貼士

椰蓉餡的製作也簡單，黃油融化加入細砂糖拌勻，牛奶和雞蛋液混合均勻后加入黃油中拌勻，最後加入椰絲拌勻即可。

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