5分鐘麵包小餐包

主料

5分鐘麵包小餐包的做法步驟

1.麵糰的發酵方法見這裡:http://www.douguo.com/cookbook/79403.html
取2盎司（56g）的麵糰，注意手上和麵糰表面都要撒乾粉。用手輕輕把表面的面攏到底部，邊攏邊轉動麵糰，目的是攏出光滑的表面。要輕要快，不要排氣，在20秒左右完成。放到烘培紙上。這裡我介紹一個稱重的辦法，那麼粘的麵糰，又不能多碰，我就這樣:
在電子秤上放一盆粉，取出一托面后，快速放在粉盆里，這樣又秤了重量，又抹了乾粉，再拿起來整形時，一點也不粘手。

2.蓋保鮮膜，二次發酵20到60分鐘，至表面摸上去不涼。我發了50分鐘。

3.抹蛋液，放入預熱350F（175C）的烤箱烤20分鐘（不用石板）

4.取出后，我用了個網上看到的貼士：趁熱在麵包表面刷一層融化的黃油（很薄），這樣的餐包表面也是軟的，像一些飯店的一樣

5.其中有一個與眾不同啊,原來被我抹了沙拉醬和厚厚一層肉鬆，成獅子頭了.

6.組織完美，很鬆軟，拉絲拉片都行

小貼士

甜麵糰總結：
我寫過5分鐘麵糰做的歐包可以打70、80分，那麼我認為5分鐘甜麵包可以有90分以上。發的好，組織鬆軟拉絲，不黏牙，保濕也好。方子里的油和蜂蜜都有軟化作用，所以不揉也沒影響。歐包成分太簡單，缺陷無法掩蓋，證實了越簡單的東西越難。唯一的問題是甜麵包二次發酵時間長，從整形到可以吃要2小時（雖然其中只有10分鐘是在幹活），幸好可以冷藏二次發酵，我覺得對成品沒影響，這樣30分鐘左右就可以吃到新鮮出爐的麵包，完美！