艾弟雪花麵包

主料

艾弟——雪花麵包的做法步驟

1.將冷藏老面種材料混合在一起。（看圖的時候做好點開，處理錯了

2.揉和成團。

3.室溫發酵1小時后，放入冰箱冷藏室低溫20-24個小時取出備用。

4.將冷藏老麵糰揪成小塊與麵包體（除黃油外的所有材料）一起加入到麵包桶中。

5.開啟麵包機和面功能，第一次和面結束后加入軟化的黃油再開啟一次和面功能。

6.兩個和面程序結束後面團已揉至擴展階段。

7.收圓放在麵包桶中開啟發酵功能，發酵30分鐘。

8.發酵好的麵糰。

9.發好的麵糰取出，反覆用擀麵杖擀壓。

10.擀至麵糰氣體完全排出后，均勻分成6份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

11.取一個麵糰按扁后擀成圓形。

12.再擀開成倒三角形。

13.自上而下地捲起，收口捏緊放於烤盤中。

14.放溫暖處進行二次發酵約40-50分鐘，發好后在麵包中間劃一刀。

15.擠上一條軟化的無鹽黃油，再撒上糖粉，放進預熱好的烤箱中層185度烤18分鐘左右。