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每年過年的時候回婆婆家，都有一道美容菜等著我，那就是牛肉凍。這道菜是最清爽不油膩的葷菜。厚厚的膠原蛋白可以使面部細胞變得豐滿、有彈性，吃起來香軟潤滑，是當地必備的家常菜。&nbs……
每年過年的時候回婆婆家，都有一道美容菜等著我，那就是牛肉凍。這道菜是最清爽不油膩的葷菜。厚厚的膠原蛋白可以使面部細胞變得豐滿、有彈性，吃起來香軟潤滑，是當地必備的家常菜。
主料
牛肉(肥瘦)400g 水1500g
輔料
八角2朵 桂皮2片 生薑若干片 鹽適量 料酒適量
雪花牛肉凍的做法
1.牛肉洗凈泡水，焯水后切小塊，加水大火煮開。
2.加入八角、桂皮、甘草、料酒和鹽，繼續煮。適時撈走湯麵上浮油。
3.一直煮20分鐘左右，直到牛肉湯變白變濃稠。用筷子沾取湯水，湯在筷子尖端不會很快滴落。
4.濾去八角桂皮等香料，倒入碗或盆中，冬天室溫下半天就能結凍。
5.每次吃時切適合的分量，切片蘸醬油吃即可。
烹飪技巧
牛肉要選有肥瘦相間的，肉皮要厚，這樣煮出來特別有彈性，顏色也會好很多，肉皮厚的牛肉凍成品會更加透明有光澤
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