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在四川，平時幾乎吃的都是鹹味豆腐腦，加油辣椒酥黃豆的那種。今天嘗試一下甜味的，放白糖或蜂蜜，想著上面應該再鋪點「撒子」一樣酥脆的東西就更好了，於是就地取材用蛋卷酥代替，一樣的酥脆，配上香甜軟……
喜歡這些美食嗎？
在四川，平時幾乎吃的都是鹹味豆腐腦，加油辣椒酥黃豆的那種。今天嘗試一下甜味的，放白糖或蜂蜜，想著上面應該再鋪點「撒子」一樣酥脆的東西就更好了，於是就地取材用蛋卷酥代替，一樣的酥脆，配上香甜軟滑的豆腐腦，真是別有一番風味啊。
主料
黃豆100g 清水1000毫升
輔料
內脂3g 蛋卷酥半根 蜂蜜或白糖1勺
蛋酥甜味豆腐腦的做法
1.黃豆提前一晚上泡發。
2.將黃豆和清水加入攪拌機，中高速攪拌到顆粒細小。
3.將打出來的泡沫去掉，用紗布將豆漿過濾出來裝入容器。
4.中小火把豆漿煮開，一邊煮一邊撇一下泡沫，煮開后關火，倒入事先用清水化開的內脂。
5. 一邊倒一邊用勺子輕輕攪動，蓋上鍋蓋，二十分鐘后豆漿就自動凝結成豆腐腦啦。
6.蛋卷半根，用擀麵杖壓碎。
7.將豆腐腦盛入碗內，加入一勺蜂蜜或白糖。
8.加入蛋卷碎，開吃吧。
烹飪技巧
如果想吃鹹味的，可以拌入鹽，醬油，油辣椒，花生碎，蔥，香菜等。
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