蛋酥甜味豆腐腦

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蛋酥甜味豆腐腦介紹

在四川,平時幾乎吃的都是鹹味豆腐腦,加油辣椒酥黃豆的那種。今天嘗試一下甜味的,放白糖或蜂蜜,想著上面應該再鋪點「撒子」一樣酥脆的東西就更好了,於是就地取材用蛋卷酥代替,一樣的酥脆,配上香甜軟……

蛋酥甜味豆腐腦詳細內容

蛋酥甜味豆腐腦

 在四川,平時幾乎吃的都是鹹味豆腐腦,加油辣椒酥黃豆的那種。今天嘗試一下甜味的,放白糖或蜂蜜,想著上面應該再鋪點「撒子」一樣酥脆的東西就更好了,於是就地取材用蛋卷酥代替,一樣的酥脆,配上香甜軟滑的豆腐腦,真是別有一番風味啊。

 主料

 黃豆100g 清水1000毫升

 輔料

 內脂3g 蛋卷酥半根 蜂蜜或白糖1勺

 蛋酥甜味豆腐腦的做法

 1.黃豆提前一晚上泡發。

 2.將黃豆和清水加入攪拌機,中高速攪拌到顆粒細小。

 3.將打出來的泡沫去掉,用紗布將豆漿過濾出來裝入容器。

 4.中小火把豆漿煮開,一邊煮一邊撇一下泡沫,煮開后關火,倒入事先用清水化開的內脂。

 5. 一邊倒一邊用勺子輕輕攪動,蓋上鍋蓋,二十分鐘后豆漿就自動凝結成豆腐腦啦。

 6.蛋卷半根,用擀麵杖壓碎。

 7.將豆腐腦盛入碗內,加入一勺蜂蜜或白糖。

 8.加入蛋卷碎,開吃吧。

 烹飪技巧

 如果想吃鹹味的,可以拌入鹽,醬油,油辣椒,花生碎,蔥,香菜等。