桂花水晶皮凍

好多年前,在一家酒店點了一款有著好聽名字的冷盤---水晶皮凍.吃后久久不忘.於是以後每次買肉時的肉皮都會留下來攢著.呵呵.到了想吃的時候,就會拿出來做這一款有著好聽名字且美容養顏的水晶皮凍.

桂花水晶皮凍的材料

桂花水晶皮凍的調料

做桂花水晶皮凍所需做法

高壓鍋、煮鍋

桂花水晶皮凍的做法步驟

1.肉皮放清水鍋內稍煮片刻,取出,用刀把肉皮上的肥肉也就是肥油剔除乾淨.一定要弄乾凈,這是關鍵的一步!如圖是乾淨的肉皮

2.肉皮切成肉條.

3.高壓鍋內放清水,倒入切好的肉皮.幾片生薑片,少許鹽,鍋上氣后20分鐘.

4.20分鐘後放氣慢慢打開鍋蓋,

5.火稍大些,慢慢收下汁使汁更濃稠.

6.輕輕攪動下鍋內的湯汁

7.往鍋內撒少許桂花

8.桂花的香氣飄出后關火

9.把鍋內的生薑片撿出不用,鍋內的湯汁放涼后倒入容器內,放入冰箱內冷藏

10.容器內隱隱約約可瞅見桂花的影子.

11.這是凍好的皮凍

12.切片擺盤,配佐料可吃.

13.成品圖

14.成品圖

15.成品圖

小貼士

一:肉皮稍煮片刻后一定要處理乾淨!
二:高壓鍋內的清水可酌量放,不要太多,漫過肉皮一指即好.
三:佐料我一般是少許生抽,香醋,蒜泥,少許小蔥粒,一點白糖.但也可根據自已的喜好來配.