雪花麵包

雪花麵包的介紹

叫它雪花麵包是因為撒了一層椰蓉在上面，看起來有些像雪花呢，恰巧我也喜歡冬天呀，那這個名兒就正好咯！湯種麵包

雪花麵包的食材和調料1(湯種)

高筋麵粉 50g 清水 250g

雪花麵包的食材和調料2

高粉 210g 低粉 56g 湯種 84g 黃油 22g 奶粉 20g 糖 42g 鹽 1/2小勺 乾酵母 2小勺 全蛋液 30g 水 85g

做法1

1. 克高粉，放入250g清水中攪拌均勻，再隔水加熱成粘稠的糊狀，就是湯種了

做法2

1. 除黃油以外的材料放在一起揉成光滑麵糰，然後加入黃油揉至擴展階段

2. 麵糰加蓋保鮮膜放在溫暖濕潤處進行第一次發酵，發至原來的麵糰2.5倍大左右（可手指沾乾麵粉插進麵糰，若小坑很快回縮就表示沒發好，反之發酵完成）

3. 發酵好的麵糰取出排氣，分割成65g左右的小麵糰，滾圓，鬆弛15分鐘

4. 把鬆弛好的麵糰揉成圓形，用小勺子的背面沾少許水均勻的抹在麵糰表面，然後再滾上一層椰蓉

5. 滾好椰蓉的麵糰進行第二次發酵，至原來的兩倍大左右

6. 烤箱預熱，中層，160度，15分鐘左右，烤制呈金黃色即可