葡萄乾雪花麵包

雪花麵包是我家寶寶特別愛吃的麵包，因為表面的酥粒特別吸引她的胃口，今天這個麵包再加了點葡萄乾，更加增進一層口感，為了寶寶們的春遊，特別製作了這個符合她們的口味的麵包。

我做的麵包幾乎都沒添加黃油，自我感覺味道更好，因為不喜歡黃油的味道，實在想用黃油，那就用熬制的雞油代替。今天這款麵包繼續是無黃油版的，下面來看看詳細製作方法吧......

原材料

【主料】：高筋麵粉200g

【配料】：雞蛋一個、牛奶80g、白砂糖40g、葡萄乾10g、雞油5g、低筋麵粉15g、酵母3g、鹽1g、全蛋液適量（刷表面）

製作步驟：

雞蛋打入麵包機桶，加入牛奶、35g白砂糖、酵母

加入高筋麵粉、鹽

快速和面20分鐘后，加入葡萄乾

再快速和面20分鐘，就可以拉出筋膜了

發酵至原來的2.5倍大小

排氣，分成四個麵糰，鬆弛一會

雞油里加入5g白砂糖、15g低筋粉，捏成酥粒麵糰

麵包麵糰整形，表面刷一層全蛋液

將酥粒麵糰用篩擠出蓉，撒在整好形的麵包麵糰表面

放入烤箱中層，二次發酵至原來兩倍大小后，上下火，180度，烤18分鐘，表面上色后要蓋上錫紙

出爐了

小貼士

一：和面之前用筷子攪拌攪拌再啟動麵包機和面，以免麵粉飛濺；

二：麵糰整形的時候如果沾上，可以在手上抹上少許玉米油；

三：烤的時間根據自家烤箱功率來定；

四：文中的雞油可以用黃油代替，雞油的熬制請點擊這裡