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辣椒是一種比較特殊的蔬菜,它的辣味是吸引人的重要因素,一般大家都是吃新鮮的辣椒比較多,偶爾也有泡椒,其實就是腌辣椒。不過可不止一種腌辣椒,要想知道怎樣腌制辣椒,首先要準備要腌的容器和一堆辣椒。怎樣腌制辣椒:腌鹵辣椒食材準備線辣椒500克,……
辣椒是一種比較特殊的蔬菜,它的辣味是吸引人的重要因素,一般大家都是吃新鮮的辣椒比較多,偶爾也有泡椒,其實就是腌辣椒。不過可不止一種腌辣椒,要想知道怎樣腌制辣椒,首先要準備要腌的容器和一堆辣椒。
怎樣腌制辣椒:腌鹵辣椒
食材準備
線辣椒500g,八角,花椒,孜然,香葉,桂皮,山奈,鹽適量,姜適量。
方法步驟
1.辣椒適量清洗乾淨,姜洗凈后切片,辣椒撈出控水晾乾;
2.鍋中放入適量的水,加入較多的鹽,放入八角,花椒,孜然,香葉,桂皮,山奈等香料;
3.燒開後放涼,容器刷洗乾淨瀝干後放入辣椒,然後將晾涼的滷水倒入淹沒辣椒;
4.蓋蓋後放置半個月即可食用。
小貼士
鹽一定要放足,鹽不夠會導致辣椒爛掉失敗。
怎樣腌制辣椒:腌剁椒
食材準備
紅辣椒適量,白酒,蒜,鹽適量。
方法步驟
1.將紅辣椒洗凈后曬晾乾,然後切圈,剁碎;
2.將蒜切碎放入辣椒中,然後加入適量的鹽拌勻;
3.然後裝入乾淨,乾燥的瓶子中,撒一層鹽,淋些白酒;
4.大約3天後即可食用。
小貼士
重口味可以懸著小米辣一類的辣椒。
怎樣腌制辣椒:腌甜椒
食材準備
紅黃甜椒,醋小半碗,砂糖適量,姜塊,醬油適量,香油,鹽。
方法步驟
1.鍋中水曬開,放入洗凈的辣椒,煮兩分鐘后關火,燜3分鐘;
2.碗中放入醋,糖,生薑絲,醬油,香油拌勻倒入小鍋中燒開關火;
3.然後加入少許鹽,然後將辣椒控干水後去籽去蒂,撕成大塊後放入做好的糖醋汁中;
4.然後冷藏8小時以上即可食用。
小貼士
當然了,喜歡辣的可以選辣的辣椒。
怎樣腌制辣椒:腌虎皮辣椒
食材準備
新鮮辣椒,姜蒜,花椒,砂糖,醋,生抽少許。
方法步驟
1.將辣椒洗凈去籽,控干水,放入油鍋中炸至表面氣泡,撈出控油;
2.鍋中少許底油,爆香姜蒜和花椒,放入生抽,醋和糖,再加少許水煮開;
3.關火後放入炸好的辣椒,拌勻,腌一小時就可食用。
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