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難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料高筋麵粉230克低筋麵粉70克牛奶53克全蛋液44克原味酸奶102克紅豆餡兒適量黃油30克熟黑芝麻適量輔料綿白糖50克鹽3克酵母3克……
主料
高筋麵粉 230g 低筋麵粉 70g 牛奶 53g 全蛋液 44g 原味酸奶 102g 紅豆餡兒 適量 黃油 30g 熟黑芝麻 適量輔料
綿白糖 50g 鹽 3g 酵母 3g 化酵母的溫水 11g 塗模具的黃油 5g超軟紅豆酸奶花包的做法步驟
1.溫水化開酵母，靜止5分鐘。后油法所有材料揉至擴展階段，發酵2倍大，排氣輪圓，均分6份，揉圓按扁，包入熟紅豆餡兒，放入抹黃油的模具中。
2.發酵2倍大
3.表面刷蛋液，撒熟黑芝麻
4.表面蓋錫紙，170度，中層，烤24分鐘，拿開錫紙，150度，烤2分鐘至麵包表面上色即可。
5.烤好脫模，晾涼裝入密封袋保存
小貼士
1.酸奶和牛奶加入量隨使用麵粉的吸水性不同而增減，可先少量加入，用手感覺麵糰軟硬度再酌情添加。
2.即使是不粘模具，內壁四周和底部也要塗抹黃油防粘，出爐后好脫模。
3.全蛋液留出一點點，最後刷麵包表面用。
4.錫紙霧面蓋麵包表面，移開錫紙給麵包上色時，要仔細觀察麵包顏色，只要上色就趕快關閉烤箱，取出麵包。
5.烤好的麵包室溫保存3-4天，儘快吃完。
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