俄羅斯大列巴

主料

輔料

俄羅斯大列巴的做法步驟

1.1.啤酒中倒入麥芽糖，微波爐30秒取出；

2.2.把取出的啤酒用勺攪勻，使糖漿和酒充分的融合；

3.3.所有的液體依次加入麵包機；

4.加入麵粉

5.5.加入鹽、酵母、糖；

6.6.開動麵包機揉面發酵，第八檔，整個程序1.5小時； 7.取出麵糰，揉，排氣泡，分成兩半，入模整型；

7.8.烤箱30度左右，放入麵糰，進行二次發酵，約30分鐘，麵糰發酵膨脹至兩倍大；

8.9.同時製作塗抹用麵糊；把麵粉用10倍的清水合勻，然後上火熬煮，麵糊熬至稍微呈粘稠狀時取出備用；

9.10.在最後發酵好的坯料上塗抹麵糊，麵糊塗勻後進行烘烤，烤箱預熱180度，烤盤置入烤箱內的中下架，烘烤大約50分鐘左右，麵包烤至通身金黃便可取出，架起晾涼。

小貼士

1.啤酒中倒入麥芽糖，放入微波爐用中火叮一分鐘取出； 2-3.把取出的啤酒用勺攪勻，使糖漿和酒充分的融合； 4-5.把啤酒晾至攝氏40度以下時倒入酵母； 6-7.倒入酵母后充分攪勻使之溶化，攪至無顆粒為好，然後蒙上保鮮膜； 8.把烤箱預熱到50度，然後再設定在發酵檔位上，溫度大約在30度左右，把兌入酵母的啤酒和麥芽糖漿放入烤箱，發酵大約6小時即可；這是比較麻煩的做法自制啤酒花在沒有酒花的情況下，按以上方法用啤酒勾兌味道也相當的不錯，麥芽糖是酵母喜歡的營養物質，在溫度合適的條件下酵母會很活躍，發酵的非常好，也證明它在快樂的成長，而啤酒裡面含有酒花物質，會進一步增加麵包在製作發酵后的特有香氣，烤好的麵包味道很不錯。，