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難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘主料高筋麵粉160克低筋麵粉40克蛋液20克牛奶114克黃油20克輔料鹽---2克乾酵母2.5克細砂糖30克速溶咖啡粉10克水少許杏仁碎……
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主料
高筋麵粉 160g 低筋麵粉 40g 蛋液 20g 牛奶 114g 黃油 20g輔料
鹽--- 2g 乾酵母 2.5g 細砂糖 30g 速溶咖啡粉 10g 水 少許 杏仁碎 適量咖啡杏仁墨西哥麵包的做法步驟
1.麵包材料中除黃油外的所有材料混合揉至成團。
2.加入黃油揉至擴展階段 。
3.放溫暖處進行基礎發酵。
4.鬆弛好后，用手掌壓扁麵糰再次排氣，再捏攏收口，滾圓，放在烤盤裡排好。
5.鬆弛好后，用手掌壓扁麵糰再次排氣，再捏攏收口，滾圓，放在烤盤裡排好。
6.放溫暖濕潤處進行最後發酵。
7.最後發酵結束后，在表面1/2的面積上轉圈擠上咖啡杏仁墨西哥皮（做法見下面），撒上幾粒杏仁碎。
8.入預熱好的烤箱，180度，中層，烤15分鐘。
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