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主料有機高粉350g牛奶120g淡奶油80g有機雞蛋35g糖40g酵母4g麵包改良劑1g鹽4g黃油30g有機淡奶北海道吐司的做法步驟2.攪拌成接近麵糰時加入黃油再把麵糰揉至能拉出薄膜而不易裂開……
主料
有機高粉 350g 牛奶 120g 淡奶油 80g 有機雞蛋 35g 糖 40g 酵母 4g 麵包改良劑 1g 鹽 4g 黃油 30g有機淡奶北海道吐司的做法步驟
2.攪拌成接近麵糰時加入黃油再把麵糰揉至能拉出薄膜而不易裂開，這裡很關鍵
3.再把麵糰用薄膜包起拿去預熱好的鍋里隔水發酵至2倍大
4.發大后的麵糰分開兩份醒20分鐘，之後把麵糰分別?g成厚麵皮捲起放進450g土司模具再發至8成滿
5.最後掃上蛋液，放進預熱烤爐上下層烤160度35分鐘。
6.出爐
小貼士
麵包改良劑的用量是面分量的0.5%-1%。
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