花型椰蓉麵包

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花型椰蓉麵包介紹

難度:切墩(初級)時間:1小時以上主料高筋麵粉250g椰蓉(餡)60克輔料細砂糖(麵糰)25克雞蛋(麵糰)50克牛奶(麵糰)100克鹽(麵糰)2克酵母(麵糰)3克黃油(麵糰)20克雞……

花型椰蓉麵包詳細內容

花型椰蓉麵包
難度:切墩(初級) 時間:1小時以上

主料

高筋麵粉 250g 椰蓉(餡) 60g

輔料

細砂糖(麵糰) 25g 雞蛋(麵糰) 50g 牛奶(麵糰) 100g 鹽(麵糰) 2g 酵母(麵糰) 3g 黃油(麵糰) 20g 雞蛋(餡) 30g 白糖(餡) 30g 黃油(餡) 30g 牛奶(餡) 10g

花型椰蓉麵包的做法步驟

1.根據海氏廚師機一般麵包製作方法,把所有製作麵包的材料揉成麵糰,揉至能拉出薄膜的擴展階段。

2.將麵糰蓋保鮮膜放入烤箱,開啟發酵功能,發酵至2倍大,手指蘸麵粉在麵糰上戳洞不回縮、不塌陷即可。

3.這時候可以製作椰蓉餡,把軟化好的黃油加糖攪打均勻,分兩次加入雞蛋液至混合均勻,加入椰蓉攪拌均勻,最後倒入牛奶調節椰蓉餡兒濕度。

4.把發酵好的麵糰排出空氣,分為8份,揉圓,靜置10分鐘。

5.取一個中間發酵好的麵糰,按扁包入一份椰蓉餡。
把包好椰蓉餡的麵糰收口向下,用擀麵杖擀成扁圓形
用刀在麵糰上切四刀,再平均切四刀,擺成花形。
麵糰整形好以後,放在溫度為38攝氏度,濕度80%以上的環境下進行最後發酵,直到麵糰變成原來的2倍大。在發酵完成得麵糰表面刷一層全蛋液。

6.在麵糰放幾顆紅豆做裝飾,即可放入預熱好的烤箱烤焙。烤箱中層,上下火180度,15分鐘,至麵包表面金黃即可出爐。

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小貼士

此配方溫度適用於海氏烤箱,您可以根據自己的烤箱稍作調整