中式酥點（附各種花型做法）

 今天就是除夕了，按照我們家的慣例，團圓飯是一定要在家裡吃的，因為覺得一家人到飯時就去飯店，吃完后各回各家，少了那麼一種一起動手其樂融融的氣氛，只有初一后待客時才會選擇去飯店就餐。在家裡做團圓飯對於我們這樣愛下廚的人來說也是一種樂趣，一人幾個拿手菜，一桌飯輕鬆搞定，唯一的弊端就是廚房太小，灶火有限，有些施展不開，往往開飯的時間會後延，所以每逢春節家裡會常備一些乾果點心之類的零食給餓了的同志墊墊肚子。今年的點心是我準備的，沒有搞什麼花樣，最普通的中式酥皮點心，也是最傳統的點心。直到現在還記得小時候過年最喜歡家裡來親戚朋友拜年，因為家裡就我一個小孩，等他們走後，那些包著花紙紅紙的各種點心盒就歸我了。每次都是打開后先挑一塊自己喜歡的吃個開心。那時的點心種類不多，一般盒子里裝的都是老式蛋糕、核桃酥、各式甜咸酥點，薩其馬算是高級貨了。小時候我最喜歡的就是薩其馬，因為夠甜，長大后沒有那麼嗜甜了，反而不太喜歡了，所以這次只做了棗泥、栗蓉、豆沙餡和蛋黃酥等酥點，樣式多了些，為了顯得喜慶用了點紅色素，滿滿的一筐，頗有些小時候過年的氣氛。

 中式酥點用料工具

 材料麵粉（油皮）(400g)豬油（油皮）(60g)水（油皮）(200毫升)麵粉（油酥）(300g)豬油（油酥）(150g)蛋黃（刷面）(一個)棗泥(適量)豆沙(適量)栗蓉(適量)輔料無
 做法 電烤箱分類烘焙甜味烘焙數小時普通難度

 中式酥點的做法:

 1.將水油皮原料混合，揉成光滑的麵糰，餳20分鐘。

 2.將油酥原料混合在一起，做成油酥。

 3.將油皮分成30g一個滾圓備用。

 4.將油酥分成和油皮同等份數備用。

 5.取一個麵糰按扁，將油酥放在中間。

 6.將包住油酥的麵糰收口團成圓形。

 7.將包好油酥的麵糰按扁，擀成橢圓形。

 8.將橢圓面片從上而下捲起，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

 9.將餳好的面卷豎放，壓扁。

 10.將面卷擀成長條形，再次自上而下捲起鬆弛10分鐘。

 11..豎著拿起面卷，收口向上，拇指按住面卷中央，將上下兩端向中間折起。

 12.將麵糰團成圓形，擀圓。

 13.取餡料分成合適大小，團成圓球。

 14.把麵糰放在手中，中間放上餡料，用另一隻手的虎口轉圈從底部將麵皮往上推，收口成團，封口向下放好。

 15.將麵糰擀成圓餅狀。

 16.用剪刀剪成如圖花瓣狀，注意中間不要剪斷。

 17.將一個花瓣向左側或右側擰成如圖狀態，餡料向上。

 18.依次擰好所有花瓣，注意方向要一致。

 19.再取一個麵糰擀成圓餅狀，剪成五瓣或六瓣。

 20.用拇指和食指將花瓣頂端捏成尖狀。

 21.用鋒利的刀在每個花瓣上劃出花紋。

 22.取一個包好餡料的麵糰收口向下，用刀片在頂端劃出六個花瓣，就是荷花酥。（可用紅色素在表面用小噴壺噴出顏色）

 23.取一個麵糰擀成圓餅狀，用刀劃上三道，刷上蛋黃液就是老婆餅。

 24.用色素做裝飾，放入預熱好的烤箱，180度20分鐘即可。