不含黃油的6寸蓮蓉花型麵包介紹

難度:配菜(中級)時間:1小時以上主料麵粉(低中高都可以)125g全蛋液(留一點刷麵包表面)15g牛奶(留一點刷麵包表面)72g酵母2g蓮蓉餡(中秋吃剩的月餅的陷也可以)適量(每個陷大概像一個湯圓那麼……

不含黃油的6寸蓮蓉花型麵包詳細內容

不含黃油的6寸蓮蓉花型麵包
難度:配菜(中級) 時間:1小時以上

主料

麵粉(低中高都可以) 125g 全蛋液(留一點刷麵包表面) 15g 牛奶(留一點刷麵包表面) 72g 酵母 2g 蓮蓉餡(中秋吃剩的月餅的陷也可以) 適量(每個陷大概像一個湯圓那麼大)

輔料

糖 10g 鹽 2g 芝麻(麵包表面用) 適量

不含黃油的6寸蓮蓉花型麵包(處理中秋月餅的好方法)的做法步驟

1.除了芝麻和蓮蓉,全部材料混合,揉成一團,再揉出薄膜,發酵到兩倍大。(天氣冷了,為了加速發酵,可以在烤箱里放入一碗熱水,把麵糰放中間層)

2.麵糰發酵是準備餡料,也就是將月餅的蓮蓉餡取出,分成8等份,備用。

3.第一次發酵完成,將麵糰壓扁,排氣,分成8等份,每個麵糰包進蓮蓉餡,收好口,最後將全部麵糰放進已經塗了油的六寸活底蛋糕模具中。再放置15分鐘左右。

4.麵包表面塗上牛奶和蛋液的混合液(以1:1的比例混合),動作要輕,麵糰此時很脆弱。最後撒上芝麻。

5.烘培:180度 上下火 15-20分鐘 (看到麵包表面變金黃即可)

6.烤好后取出放涼,不要馬上吃哦,不然不健康滴~

7.看看底部,我覺得這顏色很健康,沒有過深。

8.裡面組織還行吧,比以前有進步,呵呵~揉麵包都是體力活啊~