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主料雞蛋一個麵粉一小湯勺牛奶適量白糖一小湯勺輔料白醋一二滴食用油適量牛奶雞蛋小餅的做法步驟1.首先準備兩個大碗或盆，一定要擦乾，然後把蛋清和蛋黃分離。2.蛋黃里加入一小湯勺麵粉，加入適量牛奶，要邊……
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主料
雞蛋 一個 麵粉 一小湯勺 牛奶 適量 白糖 一小湯勺輔料
白醋 一二滴 食用油 適量牛奶雞蛋小餅的做法步驟
1.首先準備兩個大碗或盆，一定要擦乾，然後把蛋清和蛋黃分離。
2.蛋黃里加入一小湯勺麵粉，加入適量牛奶，要邊加牛奶邊用筷子攪勻，一定要慢慢加奶，不要加多了，和的不薄也不稠正好，有些象攤雞蛋餅的麵糊。然後把蛋清里加一二滴白醋，放一小湯勺白糖，這個你可以根據自己的口味酌情添加。然後用打蛋器打法，一定要打成這樣，在盆里倒扣不出來，把打蛋器拿起以後是這樣滴才行。
3.接下來把蛋黃糊倒在蛋清里，用上下或畫十字的手法拌勻，忘記說了，頭打蛋清以前，先把鍋預熱，抹上油，把和好的麵糊用一個小圓湯勺一勺一個挖到鍋里，蓋上鍋蓋，小火煎至一面金黃，再翻過來，蓋鍋蓋，等到兩面都金黃了出鍋，裝盤。
小貼士
蛋清一定要打好，那樣小餅更綿軟，不會發硬。油不要多，用廚房紙沾一點油把鍋摸勻就好，不粘鍋的話，不用油也可以。火候一定要小，不要糊了。可以蓋一會兒鍋蓋，熟得快些，並且起得也好。
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